Bir Hikaye Bir Restoran

Dünyanın bir köşesine araştırıp, rezervasyon yaptırıp gittiğimiz restoranlar veya evimizin yan sokağında haftada iki gün yemek yediğimiz komşumuz olmuş restoranlar… Buralarda yediğimiz yemeklerin hepsinin bir hikayesi ve tarihi var. Yemeğin içerisinde kullanılan bir malzeme, yemeğin oluşmasını sağlayan yemek kültürü veya yemeği pişiren şef gibi o tabakta etkisi olan herhangi bir şeyi araştırdığımızda gastronomi dünyası bize bambaşka kapılar açar. Bunları bildiğimizde sadece yediklerimiz karnımızı doyurmakla kalmaz, ruhumuzu da doyurmuş olur…

Sakatat ve “Adana Ocakbaşı”

8 Ocak 2018 - Yemek
Alp Türkmenoğlu – Kesilen hayvanın kasları dışında yenilebilen yerlerine sakatat denir……

Av Eti ve “Christian & Friends Taste Kitchen”

21 Aralık 2017 - Yemek
Alp Türkmenoğlu – Brillat Savarin, “Lezzet’in Fizyolojisi” kitabında, av hayvanlarını ormanlarda ve kırlarda, doğal özgürlükleriyle yaşayan, yenilebilir hayvanlar olarak tanımlar…
Bask Pintxos’ları ve “Xukela”

Bask Pintxos’ları ve “Xukela”

8 Kasım 2017 - Yemek
Alp Türkmenoğlu -İspanya’nın en başına buyruk özerk bölgesi, Bask toprakları… Her daim başkent Madrid’le bağlarını koparmaya hevesli olan Basklar kişi...

Yeni Amerikan Mutfağı ve “The Publican”

20 Ekim 2017 - Yemek
Alp Türkmenoğlu – Amerikan Mutfağı denilince çoğu kişinin aklına ilk gelen düşünce “fast food” oluyor fakat işin başka bir boyutu da...
Yukarı